永兴美食:永兴唆螺

发布时间:2021-05-09 11:01 来源:新永兴 作者: 【字体:

永兴唆螺是永兴县的特色地方风味小吃。选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐 出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒, 待水分稍干,加茶油再炒,至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,起锅后,与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时手持将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取螺肉,故名“唆(喝)螺”。本品汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃。

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